Cuisine cajun et king cake : toutes nos recettes

Name: Retrouvez le meilleur des recettes issues de la cuisine cajun
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: cuisine cajun
Ingredients: 450 g de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraichement pressé); 35 g de sucre; 60 g beurre; 1 cuillère à café de sel; 15 g de levure de boulangerie déshydratée; 120 ml d’eau chaude (environ 38˚C); 1 cuillère à soupe de sucre; 2 gros œufs (légèrement battus); 750 g de farine (plus ou moins); 80 g de beurre mou; 50 g de sucre en poudre; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 200 g de sucre en poudre; 100 g de sucre glace; 3 cuillères à soupe de beurre (fondu); 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraichement pressé); ¼ cuillère à café d'extrait de vanille liquide; 4 cuillères à soupe de lait; 3 cuillères à soupe de sucre teinté jaune or; 3 cuillères à soupe de sucre teinté vert; 3 cuillères à soupe de sucre teinté violet

La cuisine cajun est d’origine française avec des influences espagnoles, africaines et amérindiennes. Photo par Mark Bonica

La cuisine cajun, appelée aussi cuisine cadienne, a été apportée en Louisiane par les français du Canada. Riche de ses influences françaises, espagnoles, africaines et amérindiennes, elle offre une multitude de recettes diverses et variées toutes aussi délicieuses les unes que les autres : jambalaya, crêpes Fitzgerald...

L’utilisation des épices, du porc et des fruits de mer, en particulier des écrevisses, constitue une part importante de la cuisine cajun. Le tabasco est une spécialité locale qui vient relever de nombreuses préparations typiques comme le fameux jambalaya.

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Toutes les recettes de cuisine cajun et king cake des Gourmets

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King Cake

196 flavors

Voici une recette qui nous arrive de Louisiane. Le king cake, une des plus grandes traditions de Mardi Gras à la Nouvelle Orléans, est un délicieux gâteau roulé à base de pâte levée, nappé d'un glaçage et saupoudré de sucre aux couleurs emblématiques de la Nouvelle Orléans, violet, jaune d'or et vert. Comme notre galette des rois, il contient une fève, figurine en forme de bébé.